现在正是一年当中最热的伏天，伏天最好不要吃太过寒凉的食物，以免影响脾胃。

在中国有伏天吃牛羊肉的说法，因为牛羊肉属于热性食材，如果人体体质有固有的寒气，伏天适当的吃上一些牛羊肉可以散寒气，起到“冬病夏治”的作用。

不过任何事情也要有度，伏天吃牛羊肉也是一样，最好每一伏天吃上一斤半斤即可，才能起到养生的目的。

这道咖喱炖牛肉土豆，是非常经典的一道菜，开胃下饭滋味醇厚，可以打开你的味蕾，拯救你夏日寡淡的胃口。

咖喱炖牛肉土豆

材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜2根，洋葱100克，青椒1个。

调料：葱姜适量，白酒10毫升，香叶3片，八角3个，咖喱酱40克，糖少许，鸡精少许蒜瓣4个。

做法

1·准备好所有的食材。

2·高压锅加适量的清水放入洗净牛肉，再加入葱姜调味料，白酒。

3·加盖炖烧30分钟左右，然后取出牛肉切小块备用。

4·炒锅倒油爆香蒜末。

5·加入土豆，胡萝卜，牛肉翻炒。

6·然后加入咖喱酱。

7·翻炒至咖喱出香味。

8·加入适量的牛肉汤。中火炖烧20分钟。

9·再把洋葱青椒放入，加少许盐，糖调味大火炖烧5分钟。、

10·汤汁半干关火即可。

小贴士：

牛肉用高压高提前炖烧至8分熟在烹饪，既能缩短时间也能使牛肉熟烂口感更好。

咖喱的使用没有要求们自己随意，不过最好用咖喱块或者咖喱酱，滋味更加醇厚，不要用咖喱粉味道稍微淡一些。