在始兴当季美食中有一种叫毛豆的东西，把它切成丝，跟辣椒混在一起炒，那滋味，让我如此如醉呐！

到底是什么“毛豆”，跟走小编一起去认识一下吧

这种“毛豆”在360百科上叫做“狗爪豆”，在我们始兴叫做“狗古豆”，狗爪豆为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶。它长得很像毛豆，但是它与毛豆又大不相同，它比毛豆大很多，而且它是吃外面那层肉的，毛豆是吃里面的豆的。

虽然这种豆，是可以吃的，但是如果处理不当，是有毒的。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为嫩荚和种子有毒。那我们应该怎么处理呢？通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，而且味道鲜美，有补肾强身的功效。

记住！一定要去毒干净

狗古豆的做法

狗古豆和辣椒炒，是小编觉得很好吃的一种做法，这种做法也是普通人家最常见的做法，在始兴应该算是很常见的。

1、把狗古豆去毒干净后，要多清洗几遍，把它切成丝（也可以切成块状），再把辣椒剁碎或者同样切成丝

2、然后把锅烧烫，不要放油那么快，把狗古豆的辣椒一起放下去，把水分炒干，再将油放下去炒，这个尽量多一点油

3、炒个几分钟，就放盐等一些料来入味

4、这样，美味的狗古豆就可以出炉了！

狗古豆的药用价值

1、性味

如果不小心食用中毒，那么会出现畏寒、头晕、头痛、全身无力、四肢发麻、肌肉颤动，重者有瞳孔缩小、抽搐以至呼吸困难、昏迷，还有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、功用主治

①《浙江天目山药植志》:"温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。"

②《广西药植名录》:"嫩叶(擦遍全身)，清热，凉血。"

（当然还有饲用价值，比如狗爪豆的新鲜茎叶和种子可作猪、牛的饲料）

狗古豆的介绍就到这里啦