又到了吃苦笋的季节

始兴人的菜市场、饭桌渐渐被苦笋霸占了

这种味道苦却又难获取的食材

每到这个季节韶关人总是吃的津津有味

始兴山地众多，因此也盛产竹笋，苦笋作为竹笋的一种，也理所当然地算是始兴的又一特产了。现在这个时节除了去竹林里挖苦笋，还有满大街卖苦笋的。街上的饭店也会在菜单上加入苦笋的菜！

说来奇怪，苦笋这东西，喜欢吃的人会欣赏那“苦尽甘来”的味道，不喜欢吃的人会嫌弃入口的苦涩味道，今天，小编就和大家聊一聊这苦笋，究竟有多厉害…...

可能大家都不知道，要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋，因为雨水和晨露的滋润，苦笋的质地会更加的脆嫩，吃起来会更有苦笋独特的苦味和清香。

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

苦笋一般的吃法是可以配上鸭肉、猪肉、黄鳝段、鸡蛋各种食材，可以腌、蒸、煮、炒、炖等等各种烹饪方法。

▲苦笋炒肉

▲苦笋烧排骨

▲苦笋炒蛋

你喜欢这苦笋吗？

今年你吃过苦笋了吗？