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入冬了,始兴人都在吃什么......

转载 刘上鑫2021/11/19 08:53:22 发布 IP属地:未知 来源:聚点始兴 作者:聚点始兴 386 阅读 0 评论 9 点赞

入冬了,

始兴人的餐桌上少不了一道菜肴——冬笋。

在自然山水下孕育出来的冬笋,

笋质幼嫩,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。



冬笋炒腊肉、冬笋炒酸菜、清炒冬笋、冬笋炒三丝,能跟冬笋搭配一起做的美食数不胜数。



家住隘子冷洞村的邹女士说,距离村子500米的后山上,有一大片竹林。每年一到挖笋的季节,村民都会准备好袋子、锄头、刀等工具,结伴上山挖笋。


竹根上长出一个小小的笋芽,就是冬笋。冬笋依赖于天气变化成长,土质好,碰上雨水多,笋就长得快一点。


找笋特别考验眼力跟耐心,同时也需要一点运气,找到后要在不伤竹根的情况下,把冬笋完好无缺的从地下取出来,有这样的技巧就可称得上是“挖笋师傅”了。
 


小伙伴们,周末天晴时,邀上几个亲朋好友去山上体验一下挖笋的快乐吧,但不要为了一口之欲过度采挖,尤其是不能损坏竹根,刨完冬笋后,记得用原来的土盖上竹根,确保来年春天还能再吃上新鲜的春笋。


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